シソ（紫蘇、学名：Perilla frutescens var crispa）は、シソ科シソ属の植物で 、芳香性の一年生草本である 。 中国原産で、各地で広く栽培されている。 なお、シソには品種が多く、それらの総称を「広義のシソ」、基本品種である P frutescens var crispa fcrispa （チリメンジソ）や代表的な品種である葉はもとより、若芽、花穂、実も食用にされ、主に刺身や手巻き寿司、冷奴などの料理の香味付けや彩りなどの添え物、魚の臭み消しなどに使われる 。野菜としての旬としては、青ジソは夏から秋（7 10月）、赤ジソは初夏（6 7月）とされる 。夏になるにつれて、サッパリした料理に手が伸びがちですよね。 しかし、素麺やサラダなどのようなさっぱりの料理は栄養が偏りがちで、夏バテや夏風邪の原因になります。 そんなあなたには、夏場の薬味でおなじみの大葉がおすすめです！ 実は大葉は野菜の中でもトップクラスの栄養素が
ご飯がすすむ シソの実と昆布の佃煮 レシピ 作り方 By Toddchiku クックパッド
